水出し緑茶はカフェインが少ない？10℃と氷水で変わる抽出の違い｜春芳茶園

「低温では低カフェインが水出しできると書いてありますが、急須で熱湯で入れた場合カフェインの量はどうでしょうか？一般的な緑茶を１とした場合どれくらいになりますか？」
「水出し緑茶って、カフェインは少ないんですか？」
「カフェインの少ない緑茶ありませんか？」

多くのお客様からいただくご質問です。

結論を言うと、緑茶は温水の温度が低ければ低いほどカフェインは少なく抽出されます。10℃冷蔵庫では約半分、氷水では約80%減。カフェインが気になる方におすすめの春芳茶園「はまかぜ」水出し緑茶がおすすめです！
ご購入希望のお客様は下記の茶葉タイプとティーバッグの写真から商品詳細ページへリンクされております。ご用途に応じてお選びください！

詳しいエビデンスとして農研機構（果樹茶業研究部門）の資料（資料をご覧になりたい方はこちらから）では、緑茶を冷水で淹れるとカフェインや渋み成分（EGCG）が“あまり出てこない”こと、また10℃前後（冷蔵庫温度）では熱湯抽出に比べてカフェインが半分程度、さらに低温の氷水では約80%減できるという趣旨が示されています。

※研究結果であり、感じ方・体質（カフェイン感受性）には個人差があります。妊娠中・授乳中・お子様などは、個人差はあります。必要に応じて摂取量をご調整ください。

「水出し」と「冷茶」は別もの

資料では、一般に「冷茶」は“お湯で淹れて冷やしたお茶”、
「水出し緑茶」は“冷たい水で時間をかけて淹れたお茶”という整理がされています。
同じ茶葉でも、淹れ方で味も成分も変わる、という考え方です。

水出し緑茶を選ぶ理由

お客様の声

麦茶だけでは物足りない夏に。カフェインが気になる方にも選ばれやすい、春芳茶園オリジナルの水出し緑茶ティーバッグです。

水出しで飲みやすい 冷たい水でじっくり抽出すると、苦み・渋みがやわらぎ、すっきりした味わいに。

カフェイン控えめに楽しめる 水出しでは、お湯で淹れるよりカフェインが出にくいとされています。

春芳茶園オリジナル製造 水出しに合う茶葉を選び、香り・色・味の濃さを考えて仕上げています。

40代女性ご家庭用

麦茶ばかりの夏に、ちょうどいい変化。

夏は冷蔵庫に麦茶を常備していましたが、麦茶ばかりで飽きたとときにはまかぜと出会いました。はまかぜは緑茶らしい爽やかさがあり、食事にも合わせやすいです。

ポイント：麦茶に飽きた時の夏の常備茶に。

30代女性子どもの水筒用

カフェインが気になるので、水出しに。

緑茶は好きですが、子どもに出す時はカフェインが気になっていました。水出しならお湯で淹れるよりカフェインが出にくいと知り、毎日の水筒にも取り入れやすくなりました。

ポイント：ノンカフェインではなく、カフェイン控えめに楽しむお茶。

40代男性職場用

ペットボトルより、家で作る方がおいしい。

ボトルに水とティーバッグを入れるだけなので、朝の準備が楽です。すっきりしているのに味が薄すぎず、職場で飲むお茶としても続けやすいです。

ポイント：冷蔵庫で作れて、毎日の水分補給に使いやすい。

50代女性リピート用

オリジナル製造というところに惹かれました。

水出し用に考えて作られているので、普通の緑茶ティーバッグとは違う印象です。きれいな緑色と、爽やかな旨みがあり、夏になると常備したくなります。

ポイント：かぶせ茶・粉末緑茶・茎茶を活かした水出し向けの味わい。

40代女性家族用

50P入りは、夏の家族用に助かります。

暑い日は家族みんなが冷たいお茶をよく飲むので、大容量はありがたいです。苦みや渋みが強すぎず、子どもも大人も飲みやすい味だと思います。

ポイント：大容量だから、冷蔵庫の常備茶にしやすい。

研究データを“表”にしてみる（当店オリジナル早見表）

下の表は、農研機構資料の図1（A:10℃水出し / B:0.5℃氷水出し）を、見やすくするために当店で表に起こしたものです。

基準：80℃のお湯で2分抽出＝100%（浸出率）に対しての割合です
数値はグラフから読み取った目安（四捨五入）です。

A：水出し緑茶（冷蔵庫 10℃）の浸出率（％）

浸出時間（分）	EGC（渋み系）	カフェイン	EGCG（強い渋み系）
15	約27%	約22%	約13%
30	約50%	約37%	約15%
45	約59%	約39%	約17%
60	約72%	約52%	約20%

B：氷水出し緑茶（氷・0.5℃）の浸出率（％）

浸出時間（分）	テアニン（旨み）	EGC（渋み系）	カフェイン	EGCG（強い渋み系）
10	約26%	約13%	約7%	約5%
30	約53%	約34%	約15%	約14%
45	約70%	約49%	約18%	約17%
60	約80%	約54%	約20%	約18%

出典：農研機構「Fruit & Tea Times No.2（2017）」図1を基に当店作成（グラフ読み取りの目安値）。

繰り返し結論を言うと、緑茶は温水の温度が低ければ低いほどカフェインは少なく抽出されます。10℃冷蔵庫では約半分、氷水では約80%減となります。このような淹れ方で美味しい水出し緑茶を味わっていただくために製造したのが、カフェインが気になる方におすすめの春芳茶園水出し「はまかぜ」シリーズになります。

特に人気の「はまかぜティーバッグ」の淹れ方をご紹介いたします！

春芳茶園「はまかぜTB」なら、どう淹れる？（一番かんたん）

ボトルに冷たい水を入れる（ペットボトルでもOK）
はまかぜTBを1個入れる
振る or もみ出す（最初に濃く出すのがコツ）
すぐ飲むなら約350ml、じっくりなら最大500mlが目安

はまかぜTBは「水出しで美味しい」こと自体で多くのお客様に喜ばれています。
カフェインが気になる方は、冷蔵庫の冷水（10℃前後）、さらに控えたい方は氷多め（より低温）も一つの工夫です。ぜひお試しください

※研究結果であり、感じ方・体質（カフェイン感受性）には個人差があります。妊娠中・授乳中・お子様などは、個人差はあります。必要に応じて摂取量をご調整ください。

お試し用はまかぜティーバッグ１０P入はこちらからどうぞ